Tortitas de pescado y perejil

Esta es una receta del libro Aperitivos (de la editorial Parragon).


Ingredientes para 4 personas:

450g de filetes de pescado blanco sin piel (Elena creo que usó rosada)
1 cebolla en cuartos
2 huevos
4 cdas. de harina matzo o pan rallado (usamos pan rallado)
1 cda. de perejil bien picado
(agregamos ajo picado, que le dio un gustito muy rico)
sal y pimienta
Aceite para freír
salsa agridulce (usamos una sweet chili)

1. Corte el pescado en trozos grandes y tritúrelo en un robot con la cebolla hasta obtener una pasta grumosa. Póngala en su cuento.


2. Añada los huevos y la harina o el pan rallado, y remueva. 
Agregue el perejil y salpimiente.


3. Caliente el aceite en un wok o sartén grande a 180 o 190ª, o hasta que al echar un trocito de pan se dore en 30 segundos.


4. Moldee la mezcla de pescado en forma de buñuelos o tortitas y sumérjalos con cuidado en el aceite.
Fríalos hasta que estén bien dorados.
Retírelos del aceite y déjelos escurrir sobre papel de cocina.


5. Sirva las tortitas de pescado calientes o a temperatura ambiente, acompañadas de la salsa agridulce.