Canelones de espinaca de mamá

Ingredientes:

• Espinacas (yo las uso congeladas).
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal
• 1 huevo duro bien picado
• Un poco de cebolla bien picada
• Queso rayado (del bueno, por favor)
• 1/2 latita de paté, si queremos rellenar más
• Un poco de queso quark (hoy no tenía y usé de untar, veremos qué pasa)
• 1 huevo batido

Esto es muy fácil:

Descongelamos (o cocemos las espinacas); yo lo hago directamente en la sartén, porque siempre me olvido de sacarlas con antelación.
Las escurrimos muy bien.

Les agregamos el resto de ingredientes.

Esto en total son unos 600 gr

Hacemos unos crepes (fácil: harina, leche, sal y un poco de bicarbonato si queremos).

7 fueron suficientes, y sobró uno para comerlo con dulce de leche ;)

Y los rellenamos.

Estos están bien "cargados"; seguro que podría haber sacado algunos más.

También se puede usar la masa que venden para canelones, claro; pero nunca la he usado y con los crepes me va genial.


Servimos:

Los suelo servir como mi madre: un poco de tomate triturado sazonado, canelones, más tomate, bechamel no muy espesa y un poco de mozzarella si gratinamos.

Lo bueno de esta receta es que podemos hacer una buena cantidad y congelar.

Porciones listas para congelar.

Ya solo queda calentarlos al horno o al microondas.