Lo más práctico es poner todo en un bote con tapa y agitar, así se mezclan bien todos los ingredientes.
También es práctico usar la minipimer, o si no queremos lavar mucho un tenedor y paciencia.
En las cantidades no fuí muy explícita porque esto es cuestión de gustos y del tipo de ingredientes que usemos, así que tenéis que ir probando y modificando hasta que os guste.
Esta salsa es la que usó Helena en esta receta, pero creo que merece tener su entrada propia; no tanto por que sea muy especial, si no para tenerla más presente.
Ponemos los champiñones fileteados en la plancha. Cuando estén doraditos agregamos un poco de mostaza, revolvemos y ponemos la nata (un brick chico).
Nosotras la probamos con ternera, pero estoy segura que con pollo o arroz debe de quedar buenísima también.
Las cantidades son mas bien orientativas. Hay que ir probando porque no siempre la queremos igual de espesa, por ejemplo.
Margarina (no mucha)
Harina
Leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Derretir la margarina en el fuego.
Sacar del fuego y agregar 2 o 3 cucharadas de harina y la leche.
Agregar sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando esté todo bien diluido agregar más leche y volver a poner al fuego.
Remover hasta que tenga la consistencia que queremos.
Hay que ir probando hasta que deje de sabernos a harina :)
Aquí hay un blog donde dan la receta con cantidades y el por qué de este orden.
Nota de Sinha: Hay que derretir la margarina en el fuego y sin retirar del fuego añadir la harina. Y remover un rato para cocinar la harina, porque sino la harina está cruda y como bien dice Agus "sabe a harina". Yo no lo retiro del fuego, le voy añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover, para que no salgan grumos. Sale mejor si la leche no está muy fría. Esta era la manera que tenía de hacer yo la bechamel, pero es un poco trabajosa, y hace poco descubrí esta otra, mucho más rápida:
Un poco de queso quark (hoy no tenía y usé de untar, veremos qué pasa)
1 huevo batido
Esto es muy fácil:
Descongelamos (o cocemos las espinacas); yo lo hago directamente en la sartén, porque siempre me olvido de sacarlas con antelación.
Las escurrimos muy bien.
Les agregamos el resto de ingredientes.
Esto en total son unos 600 gr
Hacemos unos crepes (fácil: harina, leche, sal y un poco de bicarbonato si queremos).
7 fueron suficientes, y sobró uno para comerlo con dulce de leche ;)
Y los rellenamos.
Estos están bien "cargados"; seguro que podría haber sacado algunos más.
También se puede usar la masa que venden para canelones, claro; pero nunca la he usado y con los crepes me va genial.
Servimos:
Los suelo servir como mi madre: un poco de tomate triturado sazonado, canelones, más tomate, bechamel no muy espesa y un poco de mozzarella si gratinamos.
Lo bueno de esta receta es que podemos hacer una buena cantidad y congelar.
Porciones listas para congelar.
Ya solo queda calentarlos al horno o al microondas.
60 ml de vinagre de vino blanco o de manzana.
50 gr de azúcar.
1 cucharada de aceite de girasol.
1/4 de cucharadita de sal.
Batir todo muy bien y listo.
No tengo mucho que agregar a la receta de Isasaweis, salvo que tuve que agregar algo más de vinagre (usé de manzana) y de azúcar.
Buscando por Internet también he visto que hay gente que, para que quede más blanca y espesa se le puede agregar mayonesa.
Yo no lo intenté, porque me gusta más la del Xin-xin que la de el Dragón ;)
La receta de la salsa está partir del minuto 2:09.
La parte del amasado la hice con la panificadora, pero estoy segura de que se puede amasar y dejar levar de forma "normal".
1) 125ml leche
2) 30gr azucar
3) 5gr sal
4) 2huevos + 1 para pintar
5) 500 gr harina de fuerza
6) 100gr mantequilla
7) 7gr levadura liofilizada
Con panificadora: Poner los ingredientes en el orden en que aparecen y en el programa "Masa".
Una vez termina el programa (o la hemos dejado duplicar su tamaño al menos) amasar bien con las manos para que la masa pierda el aire.
Estirar con el rodillo.
Dejar una masa de 60x40 (o dos mas chicas).
Relleno: Jamón, queso, tomate y orégano (en ese orden).
Enrollar poco a poco y sellar pellizcando los bordes.
Cortar rebanadas del grosor de un dedo.
Colocar espaciadas en la bandeja del horno y pintar.
Dejar reposar una hora en el horno apagado.
Volver a pintar.
Hornear a 180º-200º de 15 a 20 minutos.
Mi aportación: Las hice con y sin tomate, y de las dos formas están buenísimas.
Las de tomate también quedan muy bien con aceitunas picadas.
Como era demasiada masa, la última vez con la mitad de la masa hice pizzetas y las congelé (son más dulces y de textura distinta a la pizza, pero están muy bien).
Mirjam también las hizo, y con estas cantidades le salieron 32 caracolas.
