Palitos de queso al horno

Primero os voy a poner la receta original que aparece en el libro 1080 Recetas de cocina (Simone Ortega), y luego os cuento qué hice yo.

Ingredientes (salen unos 20)


100 g de mantequilla
80 g de harina (3 cucharadas soperas un poco colmadas)
Pan rayado en un plato
100 g de queso rallado (Parmesano)
sal


Se pone mantequilla en un cazo y se derrite a fuego lento (sin que cueza) y se retira.
Se le añade entonces la harina y después el queso rallado (se rectifica de sal, si hiciese falta).
se forman unos palitos del grosor y el largo de un dedo meñique.
Se pasan por pan rallado (puesto éste en un plato) y se colocan en una chapa de horno.
Se meten al horno medianamente caliente hasta que los palitos estén bien dorados.
Se sacan con un cuchillo, con cuidado, pues son frágiles, y se dejan enfriar para servir.




Cómo lo varié:

Para esa cantidad de harina usé unos 50g de margarina y 40g de Parmesano (es que no tenía más)

Con esas mismas cantidades también los hice de roquefort (cambiar el Parmesano por un trocito no muy grande de roquefort).
Derretí el queso junto con la margarina, y después hice el resto según la receta.


Consejos:

· No hacerlos muy gruesos, para que no tarden mucho;y todos mas o menos iguales, para que tarden los mismo.
· No poner el horno fuerte, que si no se tuesta el pan rayado y no queda muy rico.
· Si usan roquefort, no poner mucho porque salen bastante fuertes.


También está la receta de los "palitos de queso fritos". Si alguna que no tenga horno y no le importe freír la quiere, que la pida y la cuelgo.

Solomillo de cerdo con salsa roquefort

Ingredientes para dos personas:

- Solomillo de cerdo (o cualquier carne que sea blandita y rica)
- Patatas (usé 2)
- 1 brick de nata para cocinar de 200ml (puede ser algo menos)
- Roquefort o queso azul (para la cantidad vamos probando; yo usé poquito)
- Aceite para freír


Pasos:

Muy muy fácil.

Cortamos las patatas y las freimos. Yo las corté en daditos chiquitos, así se hacen más rápido. (Otra opción que suena algo más sana es usar como acompañamiento, en lugar de patatas fritas, arroz, patatas hervidas o verduritas).

Hacemos la carne a la plancha (la que yo usé se hace muy rapidito, casi vuelta y vuelta si está cortada fina).
Le agregué sal y pimienta.


Para la salsa tenemos dos opciones:

1. Poner la nata al fuego junto con el queso y derretir mezclando.
2. Mezclar en frío la nata y el queso con la "minipimer" y después calentarlo al microondas.



Y eso es todo. Lo que más tiempo me llevó fue freír las patatas (se me da fatal); pero si sois rápidas en eso, en 15 minutos está listo.

Alambre

En cuanto tenga una foto más bonita la cambio ;)

Ingredientes:

- Ternera (al menos 1 filete fino por persona)
- 1 cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 1/2 o 1 pimiento verde (yo no le suelo poner)
- Queso mozzarella rayado (mi preferida es la de la marca Lovilio del Lidl)
- Aceite para saltear, sal para la carne.
- Tortilla de maíz
- Nata agria, o cualquier otra salsa que queramos ponerle.


Salteamos la carne y la cortamos en cuadraditos chicos (o podemos cortarla antes, como nos sea más cómodo).

Cortamos las verduras en cuadraditos chicos también y las salteamos.

Cuando tenemos todo cocido lo juntamos en la misma sartén y agregamos el queso para que se funda. Mezclamos todo muy bien.

Cuestiones: Yo lo corto en cuadraditos porque se mezclan más los gustos pero, dependiendo de las ganas y el tiempo que haya, se puede cortar todo en cuadrados más grandes o en tiras (que es lo que hago cuando preparo quesadillas).


Servir:

Podemos poner la sartén directamente en la mesa o servirlo en una fuente. Pero siempre dejando que se lo prepare en la mesa la gente a su gusto (que trabajen ellos también)
Por lo general las tortillas se pueden calentar en el microondas (seguro que en el paquete dice cuánto tiempo hace falta).
Armarlo es fácil: tortilla, salsa, carne y cerrar.
(Si lo vamos a comer con la mano, que es como mejor sabe, tenemos que asegurarnos de tener suficientes servilletas :) )

Ensalada de espinacas

Ensalada de espinacas

- 1/2 bolsa de espinacas (de las que vienen listas para ensalada)

- Bacon

- Nueces

- 1/2 Rulo de queso de cabra

(Estas cantidades son para unas 4 personas)

La única "complicación" que tiene esta ensalada es que hay que hacer el bacon, así que a lo mejor vamos a tardar en tenerla algo más de cinco minutos. Muchos para mi gusto ;) 

Ya os imaginaréis cómo va el asunto: Ponemos la espinaca en una ensaladera, cortamos el bacon, el queso y las nueces en trocitos pequeños para que rindan más, y lo mezclamos todo.

Si la ensalada no es para muchos, se puede hacer una muy linda presentación dejando el queso y el bacon sin cortar, y poniéndolo sobre la espinaca en una fuente (o algo así).

Para la vinagreta dulce a la mostaza (que es el aliño que le pongo yo):

- Vinagre balsámico

- Aceite 

- Sal

- Una cucharada de mostaza

- Una cucharada de miel

Lo más práctico es poner todo en un bote con tapa y agitar , así se mezclan bien todos los ingredientes.

En las cantidades no fuí muy explícita porque esto es cuestión de gustos y del tipo de ingredientes que usemos, así que tenéis que ir probando y modificando hasta que os guste.

Suele sobrar aliño, lo que viene bien para ponerlo en la mesa por si alguien quiere agregarle más a la ensalada.

Taboulé versión Agus

Este es otro de mis clásicos.

Para unas cuatro personas suelo poner 250g de sémola de grano medio (la que se usa para el cous-cous). En Mercadona venden la de Gallo, y está muy bien.

Todo lo demás va al gusto, así que pongo lo que me gusta a mi:

Un buen puñado de aceitunas verdes cortaditas.
1/2 pimiento rojo.
1/2 cebolla.
Queso gouda cortado en taquitos bien chiquitos.
1 huevo duro.
Un chorrito de aceite de oliva.
Sal
Perejil
Hierbabuena (una buena cantidad, aunque siempre según gustos)
Limón (dependiendo del limón y del gusto entre 1/2 y 1).

Creo que no falta nada.


Eso sí, cuanto más chiquitito esté cortado mejor, porque se mezclan todos los gustos.


Si la hierbabuena y el perejil no son frescos lo suyo es poner el aceite y el limón al final, para que se humecten.


Última recomendación: lo primero que hay que hacer es preparar la sémola y el huevo duro, para que se vayan enfriando. Porque lo suyo es comer esta ensalada como mínimo a temperatura ambiente.

Ya me contaréis qué tal.

Nata agria

Para 4 personas suelo usar un brik de 200 ml de nata para montar.
Puede ser otra nata, pero la de montar es más grasa y se endurece antes y mejor.
Si se usa una más light probablemente habrá que poner la nata agria en la nevera más tiempo para que coja textura.

Después viene la sal (al gusto), y el limón. Depende de cada limón y de lo que nos guste, pero suelo poner  medio limón chico. Lo suyo es ir poniendo de a poquito, mezclando bien el limón con la nata, e ir probando.

 Yo suelo ponerla para comer con nachos (mejor sabor queso!), y también queda muy bien para untar las tortillas cuando hago alambre o quesadillas.

 Fácil, rico y barato :)

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¡Ya estamos aquí!