Si, el título está perfectamente, tarta de mojito bien fresquita.
El sábado tuvimos un cumpleaños doble, y yo me ofrecí a hacer las tartas. Así que, pensando en los gustos de las cumpleañeras, recurrí a San Google y conseguí dos recetas buenísimas.
Esta es la primera:
Ingredientes:
Base:
200 g galletas tipo maría (en la receta original sugieren usar galletitas de limón)
50 g mantequilla derretida
1 cuch. ron
Ralladura de 1/2 limón (si las galletas no son de limón, claro)
Relleno:
1 sobre gelatina neutra
300 g queso crema (tipo philadelphia)
3 limas (zumo y ralladura)
100 g azúcar
125 ml ron
250 ml agua
20 g hierba buena (usé algo menos)
Colorante verde (o azul y amarillo) (Totalmente optativo, claro)
Cobertura:
1 sobre gelatina limón (y si hay de lima mejor)
400 ml agua
Colorante alimenticio (Si la gelatina es amarilla y agregamos unas gotas de azul, se nos vuelve verde. Es cuestión de ir probando hasta dar con el color que nos guste más).
Preparación:
Lo de la base es muy fácil porque es como casi todo este tipo de tartas: machacamos bien las galletas y las mezclamos con la ralladura y la mantequilla derretida.
Las ponemos en la base del molde que usemos, bien bien aplastaditas.
Reservamos en la nevera.
El relleno es lo que más tiempo nos va a llevar.
Ponemos el agua, el ron y el azúcar a calentar.
Cuando el azúcar está disuelto agregamos la hierbabuena y la ralladura y zumo de lima. Yo iba a poner solo las hojas de la hierbabuena (ni idea de por qué), pero estaba Rocío conmigo y me sugirió poner todo porque había escuchado que de las ramitas "salía mucha sustancia".
Dejamos todo hervir a fuego suave durante unos 20 minutos.
Cuando esté listo lo colamos y agregamos al líquido la gelatina sin sabor.
Agregamos el queso y batimos muy muy bien.
En las recetas que consulté no decía nada sobre poner colorante en esta capa, pero consultando con Ro y Kei decidimos que quedaría más "mojito" si era verde. Así que "coloreamos" de verde.
Esperamos que se enfríe un poquito y lo volcamos en el molde.
Y ahora toca esperar. Tenemos que conseguir que el relleno se solidifique; y va enserio, que en unas pruebas anteriores que hice no esperé y terminó quedando el relleno arriba y la cobertura en el medio.
Id probando, pero unas horitas va a hacer falta seguro (calculad 3 más o menos).
Cuando lo anterior está listo preparamos la cobertura:
Hacemos la gelatina calentando la mitad del agua, cuando hierba agregamos el polvo, mezclamos y agregamos el resto del agua (fría).
Y el colorante.
También hay que esperar a que pierda algo de calor, porque puede estropearnos el relleno.
Y ahora más horas de frío.
Yo preparé las dos primeras partes un día y la última al día siguiente. Quedó bien firme y fresquita.
Decoración:
En la mayoría de las recetas que consulté ponían una rodajas de lima sobre la gelatina ya solidificada, pero la que más me gustó es la idea puse en práctica.
Las hojas de hierbabuena y la rodaja de lima tienden a "nadar", así que lo que hice fue sumergirlas en la gelatina y luego poner unos palillos de dientes atravesando la lima y las hojas hasta la galleta. Quedó precioso.
Sé que esta receta tiene algo más de trabajo comparada con las que yo suelo colgar, pero les aseguro que vale la pena.
En el cumpleaños me dijeron que es posible congelarla. No lo probé, pero si alguien lo hace que me comente el resultado.
En las pruebas previas que comentaba antes preparé en varios moldes chicos algunas variaciones: unas bases eran de sobaos, otras de galletas tipo digestive y, la que más me gustó con diferencia, sin galleta.
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| Esta es la prueba sin base |
Esta misma receta (con algunas variaciones) la encontré en unas cuantas webs.
Como no se cuál es la fuente original pongo algunas, por si alguien quiere consultarlas.
Os animo a probarla ¡porque seguro que os va a encantar!
