Esta vez lo hice siguiendo un poco esta.
Ingredientes:
2 litros de leche (usé semi, que es la que tenía)
500 gramos de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
2 1/2 cucharadas de aroma de vainilla o un poco más (lo suyo es usar una vaina de vainilla abierta, pero esta vez no tenía)
Usad una olla grande, a ser posible.
Cuando coja un poco de color le agregamos el bicarbonato (que es para que quede oscurito).
Cuidado, que empieza a subir mucho; tenemos que controlarlo bien un ratito para que no se nos arme un buen desastre.
Yo usé un truquito bien sencillo que no sabía hasta esta mañana: poner un plato de café en el fondo de la olla, así se va moviendo con el hervor y evita que se nos pegue todo.
De esta manera podemos salir de la cocina y no tener que estar pegados al fuego todo el tiempo. Eso si, después de asegurarnos de que no tiende a subir y escaparse.
Otra opción es poner unas pocas canicas, que tendrá el mismo efecto.
Cuando espese podemos sacar una cucharada y ponerla en un plato. Cuando se enfríe movemos el plato, y si no se escurre ya tiene una buena textura.
Cuanto más tiempo esté al fuego más denso y oscuro.
Yo lo saqué a las dos horas y media, y lo dejé enfriar normalmente (aunque en la web que puse arriba explican cómo enfriarlo más rápido).
Rinde lo que se ve en la foto (yo diría que menos de un litro).
Edito: Después de que me comentaran que había grumitos (¡los adoro!) recordé que no había comentado un detalle.
Si queréis podéis pasarle la minipimer para que quede suevecito.
Edito otra vez: Un poco más de aroma de vainilla no estaría de más.
