La receta es de Agus, me la pasó hace ya algunos años y desde entonces la he hecho muchas veces.
Ingredientes:
- 1/2 pimiento
- 2 cebollas
- 800g de ternera
- Sal
- 1 cucharada de pimentón
- 2 huevos
- Aceitunas
- Obleas para empanadas
Se pican y saltean con aceite el pimiento y las cebollas. Después se añade la carne y un poco de sal.
Una vez ya cocinado lo anterior se retira del fuego y se mezcla con el pimentón, un huevo duro picado y las aceitunas también picadas.
Se rellenan las obleas cuando la mezcla esté fría (yo nunca tengo paciencia para esperar y las relleno en caliente), y se pintan con huevo batido (o un poco de agua si tienes prisa) antes de hornear.
Las empanadas se pueden congelar (sin pintar con el huevo).
